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Carne Refogada à Chinesa com Aspargos Frescos

            Ingredientes -10 cogumelos secos médios -1/2 kg de fraldinha ou contrafilé sem osso -1 colher (sopa) de óleo -1 colher (chá) de amido de milho -1 colher (chá) de sal -1 colher (chá) de açúcar -1 colher (chá) de shoyu -Uma pitada de pimenta do reino branca -1/2 kg […]
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Bife de panela

Ingredientes – 2 colheres (chá) de farinha de trigo – ¼ colher (chá) de sal – 1 pitada de pimenta do reino – 2 bifes de lagarto com cerca de 150g cada – 1 colher (sopa) de óleo – ½ xícara de cebola picada – ½ xícara de salsão picado – ½ xícara de cogumelos […]
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Lagarto Recheado com Mussarela

Ingredientes – 1kg de lagarto sem gordura – 100g de mussarela light processada – 12 folhas de alfavaca fresca – 1 cebola média em cubos – 1 cenoura em cubos – 2 colheres (sopa) de azeite de oliva – 2 xícaras (chá) de vinho tinto – 1 colher (sopa) de ervas frescas (alecrim, tomilho, etc.) […]
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Maminha do Mediterrâneo

Ingredientes Maminha – 1 peça de maminha de aproximadamente 2 kg e inteiramente limpa – 2 dentes de alho socados/ 2 colheres (sopa) de sal – ½ xícara (chá) de vinho branco seco – 1 folha de louro/ pimenta branca a gosto – 2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola – 1/3 xícara (chá) de […]
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Cozido à Brasileira

Ingredientes – Base – 2 litros de água – 42 g de Caldo de Carne Refogado – 50 ml de azeite de oliva – 200 g de cebola, em brunoise – 20 g de alho picado – 250 g de bacon, cortado em cubos – 250 g de lingüiça defumada, cortada em rodelas – 250 […]
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Fígado em molho cítrico

Ingredientes 3 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ colher (chá) de sal ½ colher (chá) de pimenta do reino ½ kg de fígado bovino, em fatias finas 1/3 xícara de água ¼ xícara de ketchup 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de molho inglês 1 pitada […]
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Mocotó

Ingredientes – 4 ½ kg de mondongo (depois de limpo terá 3 Kg – comprar em um bom ponto de venda) – 1,8 kg de tendões (gelatina) – 2 patas bovinas – 2 kg de lingüiça fininha, cortada em pedaços de mais ou menos 3 dedos de comprimento – 1 kg de feijão branco – […]
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Pastrami

Ingredientes Começa-se fazendo corned beef, nada mais é que a paleta mergulhada na salmoura com um pouco de açúcar e especiarias.O resultado da defumação da paleta já transformada em Corned Beef chama-se Pastrami. A defumação acrescenta ainda mais sabor à carne. -2 1/2 kgs de braço já transformado em corned beef -1 dente de alho […]
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