Maminha do Mediterrâneo

Ingredientes

Maminha
– 1 peça de maminha de aproximadamente 2 kg e inteiramente limpa
– 2 dentes de alho socados/ 2 colheres (sopa) de sal
– ½ xícara (chá) de vinho branco seco
– 1 folha de louro/ pimenta branca a gosto
– 2 colheres (sopa) de Sopa de Cebola
– 1/3 xícara (chá) de azeite/óleo de milho

Molho do Mediterrâneo
– 4 dentes de alho socados/ 2 cebolas médias bem picadas
– ½ xícara (chá) de azeite/ 3 colheres (sopa) de mostarda
– 3 colheres (sopa) de molho inglês
– 1 ¼ xícara (chá) de Catchup tradicional
– ½ xícara (chá) do caldo da assadeira da carne (desengordurado e coado)
– 1 lata de molho de tomate Tradicional
– ½ xícara (chá) de vinho branco seco/ 1 folha de louro
– ½ xícara (chá) de azeitonas verdes/pretas bem picadas
– Sal, orégano e molho de pimenta a gosto
– ¾ xícara (chá) de salsinha fresca bem picadinha

Modo de Preparo

Maminha
Coloque todos os ingredientes do temperos num Marinex grande e misture bem. Junte a maminha e deixe marinar por duas horas. Em seguida, coloque a carne numa assadeira, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido à 200ºC coberta com papel alumínio por 40 minutos, quando então, retire o papel e deixe a carne assar por mais 1h30 ou até que esteja bem macia e dourada. Deixe esfriar, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira até o dia seguinte, quando então, corte em fatias finíssimas e empregue na montagem do prato.

Molho do Mediterrâneo
Doure o alho e as cebolas no azeite. Junte os demais ingredientes e deixe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até obter um molho bem encorpado e saborosíssimo. Por último, acrescente a salsinha e empregue na montagem do prato.

Montagem do Prato
Monte o prato numa taça de pé alto intercalando camadas de maminha fatiada e Molho do Mediterrâneo até terminar todos os ingredientes. Em seguida, cubra com filme plástico, leve à geladeira até o dia seguinte e sirva como desejar.

Autor: Álvaro Rodrigues